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本標準規定了食品中黃曲霉毒素B<下標1>、黃曲霉毒素M<下標1>、脫氧雪腐鐮刀菌烯醇、展青霉素、赭曲霉毒素A及玉米赤霉烯酮的限量指標。
本部分規定了用手洗法測定小麥（包括普通小麥和硬粒小麥）和小麥粉中濕面筋含量的方法。本部分可直接用于小麥粉的面筋測定，也可以用于硬粒小麥顆粒粉或普通小麥全麥粉（顆粒粗細度達到附錄中表A.1規定的要求）的面筋測定。
本部分規定了儀器法測定小麥和小麥粉（包括普通小麥和硬粒小麥）中濕面筋含量的方法。本部分可以直接用于小麥粉的面筋測試，也可以用于硬粒小麥顆粒粉或普通小麥全麥粉（顆粒粗細度達到附錄B中表B.1規定的要求）的面筋測試。
本部分規定了通過快速干燥由GB/T 5506.1和GB/T 5506.2制得的濕面筋以測定干面筋含量的方法。本部分也適用于濕面筋中水分含量的測定。
本標準規定了采用降落數值法對谷物中α-淀粉酶的活性進行測定的方法。本標準適用于谷物、特別適用于小麥、黑麥及其面粉、杜倫麥及其粗粒粉。本標準中規定了全杜倫麥粗粒粉和全麥粉的粒度。本標準不適用于低α-淀粉酶活性的測定，有關方法可參照ISO 7973。通過將降落數值換算為液化值（LN），可推算生產對降落數值有要求的產品所需的谷物、面粉或粗粒粉的混合物組成。
本標準規定了全麥粉發酵時間試驗（Pelshenke試驗）的原理、儀器和設備、試劑、樣品制備、測定步驟和結果表示。本標準適用于各種小麥全麥粉發酵時間試驗（Pelshenke試驗）。
本標準規定了用SDS法測定小麥沉淀指數的術語和定義、原理、試劑、儀器、操作步驟和結果表示。本標準適用于小麥、小麥粉沉淀指數的測定。
本標準規定了小麥品種的品質類型、品質指標、檢驗方法和檢驗規則。本標準適用于小麥品種的選育、品種(品系)的品質鑒定、品種審定和推廣,也適用于加工用專用小麥品種的收購、銷售和加工。
本標準規定了小麥儲存品質判定的術語和定義、分類、儲存品質指標、檢驗方法、檢驗規則及判定規則。 本標準適用于評價在安全儲存水分和正常儲存條件下小麥的儲存品質，指導小麥的儲存和適時出庫。
本標準規定了糧食、油料、油脂產品、副產品及下腳等的名詞術語和定義。本標準適用于糧食及有關行業教學、科研、生產、加工、經營及管理等領域。
本標準規定了小麥、黑麥及其粉類和淀粉糊化特性的快速粘度分析儀測定的術語和定義、原理、儀器和試劑、扦樣、試樣制備、操作步驟和結果表述等。本標準適用于小麥、黑麥及其粉類和淀粉的糊化特性測定。
本標準規定了近紅外分析方法測定小麥水分含量的術語和定義、原理、儀器設備、測定、結果處理和表示、異常樣品的確認和處理、準確性和精密度及測試報告的要求。本標準適用于小麥水分含量的快速測定。本標準不適用于仲裁檢驗。
本標準規定了近紅外分析方法測定小麥粗蛋白質含量(干基)的術語和定義、原理、儀器設備、測定、結果處理和表示、異常樣品的確認和處理、準確性和精密度及測試報告的要求。本標準適用于小麥粗蛋白質含量(干基)的快速測定。本標準不適用于仲裁檢驗。
GB/T 26627的本部分規定了常量方法測定小麥谷蛋白溶脹指數的術語和定義、原理、試劑、儀器、操作步驟、結果計算與表示。 本部分適用于小麥和小麥粉谷蛋白溶脹指數的測定。
本標準規定了原糧、油料及其加工產品理化特性和質量的名詞術語和定義。 本標準適用于糧油生產、流通、管理、科研和教學等相關工作領域。
本標準規定了糧油儲藏的術語和定義、糧食與油料儲藏的總體要求、倉儲設施與設備的基本要求、糧食與油料進出倉、糧食與油料儲藏期間的糧情與品質質量檢測、糧食與油料儲藏技術、儲糧有害生物控制技術。本標準適用于糧食、油料的儲藏。
本標準規定了面筋測定儀的術語和定義、工作原理、產品分類、型號、基本參數、技術要求、試驗方法、檢驗規則、標志、包裝、運輸和儲存要求。本標準適用于檢測小麥和小麥粉品質的面筋測定儀。
本標準規定了利用混合試驗儀測試小麥粉面團流變學特性的術語和定義、原理、儀器與器具、試劑、扦樣、操作過程、結果表述、精密度和結果報告。本標準適用于小麥粉的面團流變學特性測試。
本文件規定了綠色食品小麥及小麥粉的術語和定義，要求，檢驗規則，標簽，包裝、運輸和儲存。本文件適用于綠色食品小麥、小麥粉和全麥粉。
本標準規定了小麥品種審定的定義、內容和應具備的豐產性、適應性、抗逆性、品質等方面的具體量化指標及其他非量化指標，給出了審定小麥品種的評價方法及評價規則。 本標準適用于級小麥品種審定，省級小麥品種審定可參考執行。
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